{"id":61640,"date":"2021-07-15T15:14:00","date_gmt":"2021-07-15T18:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/viagemalemanha.com\/?p=61640"},"modified":"2026-02-02T21:05:17","modified_gmt":"2026-02-03T00:05:17","slug":"gastronomia-alemana-el-famoso-codillo-de-cerdo-y-sus-variaciones","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/viagemalemanha.com\/es\/gastronomia-alemana-el-famoso-codillo-de-cerdo-y-sus-variaciones\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda alemana: el famoso codillo de cerdo y sus variaciones"},"content":{"rendered":"\n
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Refei\u00e7\u00e3o na Baviera con codillo de cerdo, bolinhos de masa y chucrute. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

El codillo de cerdo es uno de los platos m\u00e1s tradicionales de origen alem\u00e1n, que despierta el apetito de muchos de los visitantes del pa\u00eds que buscan saborear esta delicia t\u00edpica, especialmente en la regi\u00f3n de Baviera.<\/p>\n\n\n\n

Diversas razones se se\u00f1alan para justificar por qu\u00e9 la carne de cerdo est\u00e1 tan presente en la cocina germ\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n

Entre ellas, la existencia de muchos bosques y pocas \u00e1reas de pasto abierto dificultaba la cr\u00eda de animales m\u00e1s grandes, como el ganado bovino; adem\u00e1s, el hecho de que la carne de cerdo sea m\u00e1s tierna la hizo tan popular entre el pueblo de esta regi\u00f3n. Otra raz\u00f3n se\u00f1alada, desde una perspectiva m\u00e1s alineada con el desarrollo sociol\u00f3gico, fue que los pueblos germ\u00e1nicos tradicionales resistieron con cierto \u00e9xito la expansi\u00f3n romana, lo que tambi\u00e9n los llev\u00f3 a resistir la idea romana de urbanizaci\u00f3n, agricultura y ganader\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

El precio tambi\u00e9n desempe\u00f1a un papel esencial en el liderazgo de la carne de cerdo en el mercado germ\u00e1nico, ya que, al ser significativamente m\u00e1s barata que otras carnes, atrae al consumidor y, por supuesto, es incre\u00edblemente sabrosa (\u00a1raz\u00f3n sobre la que no hay dudas!).<\/p>\n\n\n\n

Y cuando el tema es la carne de cerdo en Alemania, el famoso codillo de cerdo es el m\u00e1s solicitado. Su caracter\u00edstica es la gruesa capa de grasa que envuelve la pieza y que, durante la preparaci\u00f3n, deja la carne con un sabor maravilloso y jugoso. Sin embargo, cuando la pieza se prepara frita, se llama Schweinshaxe (en algunos lugares de la Am\u00e9rica Latina se utiliza el t\u00e9rmino \u201c\u00e0 pururuca\u201d para referirse a este modo de preparaci\u00f3n).<\/p>\n\n\n\n

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Eisbein con batata y ensalada de repollo. Fonte: Wikip\u00e9dia<\/a>. <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La diferencia, b\u00e1sicamente, entre ambos es que el primero es asado y el segundo frito. <\/p>\n\n\n\n

El t\u00e9rmino \u201cEisbein\u201d es m\u00e1s amplio y se refiere a la pieza del codillo de cerdo, y tambi\u00e9n es el nombre que se le da al plato cuando se cocina hervido. Sin embargo, cuando la pieza se prepara frita, se llama Schweinshaxe (en algunos lugares de la Am\u00e9rica Latina se utiliza el t\u00e9rmino \u201c\u00e0 pururuca\u201d para referirse a este modo de preparaci\u00f3n).<\/p>\n\n\n\n

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\u00abSchweinshaxe\u00bb, el codillo de cerdo frito.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

En cuanto a los acompa\u00f1amientos, generalmente se puede elegir entre Kartoffelsalat (ensalada de patata) y Krautsalat (ensalada de repollo). Los platos suelen ser abundantes, ya que los platos tradicionales se caracterizan por servirse en porciones generosas.<\/p>\n\n\n\n

En su visita a Alemania, \u00a1no deje de probar esta delicia local alemana, que se encuentra en restaurantes de todo el pa\u00eds!<\/p>\n\n\n\n

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