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Tradições
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Múnich es uno de los destinos más buscados por turistas de todo el mundo, ya que la capital de Baviera encanta a diferentes públicos con su rica gastronomía típica y cultura cervecera. Es el lugar ideal para quienes desean disfrutar de hermosos paisajes, combinando tradición y sabor.
Además de la Oktoberfest, la ciudad alberga también el Festival de la Cerveza de Múnich, evento que celebra la tradición cervecera de la región. Los platos van más allá de simples comidas, ya que ayudan a contar la historia y los valores de la cultura local. De esta manera, contribuyen a la preservación de la memoria bávara.
Y para entender más sobre esta influencia cultural e histórica, hemos preparado en este post consejos sobre lo mejor de la gastronomía bávara y la cultura cervecera para ayudarte a armar el itinerario perfecto. ¡Consulta a continuación!
Lo Mejor de la Gastronomía en Baviera: Dónde Comer en Múnich
La gastronomía bávara es famosa mundialmente, tiene como base el cerdo, la patata, la salchicha y salsas densas. A continuación, acompaña un poco de la historia de la cocina local, platos típicos y consejos sobre los mejores restaurantes para visitar en Múnich!
Introducción a la Cocina Bávara
La cocina bávara tiene sus raíces en la comida de los campesinos, por lo que utiliza ingredientes accesibles como carnes, patatas y repollos. Pero también recibe fuertes influencias de la gastronomía austríaca y checa, debido a la proximidad geográfica con estas regiones.
Los platos principales en su mayoría llevan carne de cerdo y patatas, además de una variedad de salchichas, siempre acompañadas de salsas densas que dan un toque especial marcando un sabor intenso y único.
Platos Típicos de Baviera
Weißwurst
La famosa salchicha blanca es uno de los platos más tradicionales de Baviera, se prepara con carne de ternera y perejil. Según la tradición, debe ser disfrutada antes del mediodía para no oír las campanas de las iglesias. Los acompañamientos de esta delicia son la mostaza dulce, el pretzel (brezel en alemán) y la cerveza de trigo (Weißbier).
Dónde comer: Weisses Brauhaus, Weisswurst y demás cervecerías!
Schweinshaxe
El rodillo de cerdo asado es muy solicitado, por ofrecer una carne jugosa con una capa crujiente. Los acompañamientos generalmente son: pretzel, knödel (un bollo de patata) y en algunos restaurantes, puede ser consumido junto al Sauerkraut (chucrut – la ensalada de repollo sazonada).
Dónde comer: Haxnbauer – restaurante que tiene el título de “mejor rodillo de cerdo” de Múnich.
Pretzel (Brezel)
El pretzel (o brezel en alemán) es una masa hecha a partir de trigo, agua y levadura, puede ser servido de forma simple, con mantequilla o cebollino, además de los rellenos salados.
El pan en forma de nudo fue creado por los monjes como una forma de oración, esta delicia forma parte de la historia, cultura y religión bávara. Presenta una fuerte conexión religiosa, ya que su forma recuerda brazos cruzados en oración.
Dónde comer: la cervecería Hofbräuhaus es famosa por vender el pretzel gigante, pero también es posible encontrar las versiones “normales” en diferentes panaderías repartidas por Múnich.
Otros platos que valen la pena probar son:
Leberkäse
En Brasil es conocido como un “pastel de carne”, ya que su forma rectangular se asemeja a un pastel. Este plato se hace con una mezcla de carne de cerdo, de ternera, tocino y especias, se lleva al horno y se sirve en rebanadas. Puede ser disfrutado en sándwiches (Leberkäsesemmel o Leberkäsebrötchen) o como acompañamiento de comidas.
Obatzda
Pasta hecha con queso camembert (o brie), mantequilla, pimiento, especias y un poco de cerveza. Se sirve frecuentemente como aperitivo o entrada, puede ser encontrada principalmente en biergartens (jardines de cerveza) como acompañamiento para cerveza y pretzels.
Dónde comer: Donisl München y demás cervecerías de Múnich.
Dampfnudel
Pan cocido al vapor de leche, es un postre típico de Baviera, servido con salsa de vainilla, crema, compota de frutas (como manzana o ciruela) o canela y azúcar.
Guía de las Mejores Cervecerías de Múnich
Múnich es mundialmente famosa por su cultura cervecera, es un destino perfecto para los amantes de esta bebida. El arte de la cerveza no se nota solo en la Oktoberfest, sino durante todo el año, ya que presenta muchas cervecerías tradicionales y biergartens (cervecerías al aire libre) que encantan a sus visitantes debido a los sabores y la atmósfera acogedora, siendo posible incluso participar en un taller de fabricación de cerveza.
La Tradición de la Cerveza en Baviera
La Baviera es una de las regiones más fascinantes de Alemania, con ciudades encantadoras y una rica tradición gastronómica que está profundamente ligada a la cerveza. La cerveza representa la identidad cultural de Baviera, está presente no solo en festivales, sino también en la vida cotidiana de los bávaros. Es motivo de orgullo, por eso, se valora la autenticidad y calidad de la bebida.
La preocupación por la calidad se puede notar a partir de la creación de la Reinheitsgebot (la Ley de Pureza de la Cerveza), ley promulgada por el duque Guillermo IV de Baviera, el 23 de abril de 1516, que establece la producción de cerveza solo con tres ingredientes: agua, malta de cebada y lúpulo. (la levadura fue incluida posteriormente).
Estilos de cerveza producidos en Múnich
Los tipos de cervezas más famosas de Múnich son:
- Weissbier (Cerveza de Trigo): esta cerveza de trigo es un clásico de Múnich, presenta apariencia turbia con sabor ligero y afrutado. Hay variaciones de ella como la Hefeweizen (cerveza de trigo no filtrada, con levadura) y Kristallweizen (cerveza de trigo filtrada).
- Helles Bávara: creada en respuesta al estilo tipo Pilsen, fue introducida aún a finales del siglo XIX. Es una lager clara, marcada por el equilibrio entre malta y lúpulo, que resulta en un sabor suave y refrescante.
- Dunkel: producida desde finales del período medieval, esta lager oscura está marcada por sabores maltados y notas de caramelo. Es una cerveza sorprendente por su final suave y limpio, incluso teniendo la apariencia de una bebida pesada.
- Bock: es una lager fuerte y maltada, con sabor ligeramente dulce. Es tradicionalmente consumida en los festivales de otoño e invierno, ya que su alto contenido alcohólico proporciona calor, siendo una excelente combinación para este período.
- Doppelbock: fue creada en el siglo XVII por monjes franciscanos del monasterio Paulaner, en Múnich. Es una versión más fuerte de la Bock tradicional, marcada por un sabor robusto y notas intensas de malta. También tiene un contenido alcohólico más elevado.
Cervecerías Imperdibles en Múnich
Hofbräuhaus
Ubicada en el corazón de Múnich, la Hofbräuhaus es una parada obligatoria en un recorrido por la ciudad. Esta cervecería, fundada en 1589 por el Duque Guillermo V de Baviera, era para consumo solo de la realeza, sin embargo, a partir de 1828, por orden de Luis I pasó a ser abierta al público.
Actualmente es uno de los biergarten (jardines de cerveza) más conocidos del mundo, convirtiéndose en un punto turístico para quienes desean experimentar la auténtica cerveza bávara.
La visita al lugar ofrece una inmersión en la cultura bávara, ya que en el espacio es posible presenciar a los habitantes vestidos a la usanza con Lederhosen y Dirndl, además de escuchar música típica tocada por una banda en vivo.
El menú de la Hofbräuhaus ofrece los platos típicos como el rodillo de cerdo, las famosas salchichas blancas y el pretzel gigante, que pueden ser degustados con las bebidas tradicionales como la Helles, Weissbier y Dunkel, hasta las versiones light y sin alcohol.
Augustiner Bräustuben
La Augustiner-Bräu es la cervecería más antigua de Múnich, fue fundada en 1328 por agustinos, cuya producción inicialmente era para ser consumida por monjes y peregrinos. Hoy es una de las más populares de la ciudad y se destaca por aún preservar métodos de producción artesanales.
Por lo tanto, esta cervecería no puede dejar de formar parte de un recorrido por Múnich. El lugar ofrece cervezas clásicas con el toque de Augustiner, como la Edelstoff (lager ligeramente dulce), la Hefeweißbier (de trigo, conocida por su apariencia turbia), además de la Dunkel y Helles.
El menú de la Bräustuben está repleto de platos típicos, destacando el Bayerisches Frühstück con salchichas blancas, y el Schweinsbratwürstl, servido con chucrut y salsa de asado. Además de clásicos como el cerdo asado (Schweinebraten) acompañado de knödel, los bollos de patata.
La casa también ofrece opciones para vegetarianos como Nudelteigtascherl (masa rellena de queso cremoso con espinacas) y para los veganos, el Geschmortes Ofengemüse (verduras asadas al horno con la versión de queso Hirtenkäse vegano).
Viaja por Múnich y conoce la gastronomía bávara
Viajar por Múnich transforma cada experiencia en una celebración auténtica de la cultura bávara. Los platos y cervezas van más allá de simples comidas y bebidas, sino que son parte integral de la identidad cultural.
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